2023년 최고의 피자 스톤 및 베이킹 스틸

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피자 스톤은 여러분이 좋아하는 레스토랑에서 만든 파이와 맞먹는 바삭한 파이를 굽는 데 가장 좋은 도구이지만 훨씬 더 많은 일을 할 수 있습니다. 4개의 돌과 2개의 베이킹 스틸 위에서 50개 이상의 피자, 24개의 플레이키 크루아상, 10개의 러스틱 빵을 만든 후, FibraMent-D 홈 오븐 베이킹 스톤은 바삭바삭한 피자, 딱딱한 빵, 그리고 황금 과자.

이 다용도 베이킹 스톤은 바삭바삭하고 푹신한 피자, 딱딱한 빵, 바람이 잘 통하는 크루아상을 만들어내는 홈 베이커에게 가장 적합합니다.

*출판 당시 가격은 94달러였습니다.

FibraMent-D 베이킹 스톤은 우리가 테스트한 최고의 다용도 스톤입니다. 이 3/4인치 두께의 세라믹 슬래브는 전문가 수준의 피자 여러 개를 연속해서 구울 수 있을 만큼 충분한 열을 보유하고 있습니다. 그리고 거친 표면은 바삭바삭한 바닥과 푹신한 껍질을 만들어냅니다. 그러나 거의 완벽한 피자가 우리가 FibraMent 스톤을 최고의 선택으로 선택한 유일한 이유는 아닙니다. 공기가 잘 통하는 크루아상, 가벼운 벗겨지기 쉬운 비스킷, 바닥이 황금빛 껍질이 있는 파이를 만드는 데 도움이 되는 다용도 베이킹 표면입니다. FibraMent는 또한 우리가 선택한 모든 제품 중에서 가장 많은 크기 옵션을 제공합니다.

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이 두꺼운 강철판을 사용하면 여러분이 가장 좋아하는 벽돌 오븐에 버금가는 피자를 만들 수 있습니다.

벽돌 오븐에 구운 나폴리 파이의 검은 얼룩이 있는 크러스트로 피자를 만들 수 있는 최고의 기회를 원한다면 ⅜인치 두께의 Modernist Cuisine Baking Steel이 최선의 선택입니다. 우리가 테스트한 어떤 세라믹 스톤보다 열을 더 잘 전도하여 어둡고 푹신한 크러스트가 있는 피자를 만들어냅니다. 그리고 FibraMent와 달리 이 내구성이 뛰어난 강철판은 모든 브로일러 밑과 그릴에서 안전하게 사용할 수 있습니다. 그러나 베이킹 스틸은 우리가 피자에 가장 좋아하는 제품이지만 빵과 좀 더 섬세한 제과류를 굽는 데는 너무 강한 열을 발산하며 쿠키나 크루아상 바닥을 태울 수 있습니다. 또한 이 23파운드짜리 강철판을 오븐 안팎으로 들어 올리려면 많은 근육이 필요합니다.

이 저렴한 다용도 돌은 바삭바삭한 황금색 크러스트로 피자와 빵을 구울 수 있으며 그릴에도 좋습니다.

*출판 당시 가격은 47달러였습니다.

가끔 제빵사이거나 보다 예산 친화적인 옵션에 관심이 있다면 Honey-Can-Do 직사각형 피자 스톤이 확실한 선택입니다. (이것은 예전에 Old Stone Oven Rectangular Pizza Stone이라고 불렸습니다. Honey-Can-Do의 담당자는 돌이 동일하다고 우리에게 보증했습니다.) 이 돌 위에 우리가 구운 피자는 우리가 테스트한 7가지 모델 중 3위를 차지했습니다. Baking Steel이나 FibraMent-D로 만든 피자보다 약간 더 창백하고 부드러운 빵 껍질을 가지고 있었지만 여전히 맛있고 만족스러웠습니다. 이 돌은 또한 탄력 있는 부스러기가 있는 딱딱한 빵 덩어리를 생산했습니다. 그리고 그 부드러운 열 덕분에 크루아상을 굽는 데 FibraMent보다 훨씬 더 좋은 결과를 얻었습니다. 이 크로아상은 전문 빵집에서 나온 것이라고 생각할 정도로 균일한 황금색으로 나타났습니다. 또한 이 돌은 그릴이나 브로일러 아래에서 사용해도 안전합니다.

이 다용도 베이킹 스톤은 바삭바삭하고 푹신한 피자, 딱딱한 빵, 바람이 잘 통하는 크루아상을 만들어내는 홈 베이커에게 가장 적합합니다.

*출판 당시 가격은 94달러였습니다.

이 두꺼운 강철판을 사용하면 여러분이 가장 좋아하는 벽돌 오븐에 버금가는 피자를 만들 수 있습니다.

이 저렴한 다용도 돌은 바삭바삭한 황금색 크러스트로 피자와 빵을 구울 수 있으며 그릴에도 좋습니다.

*출판 당시 가격은 47달러였습니다.

내 요리 경력은 전문적인 주방 경험이 없음에도 불구하고 양조장 주방 관리자에게 나를 사내 제빵사로 고용하도록 설득하면서 시작되었습니다. 그런 다음 6개월 후 비건 페이스트리 기술에 대한 전문 지식을 뽐낸 후 서둘러 채식 레스토랑 주방에 들어갔습니다(아무 것도 없었지만 빨리 배웠습니다). 어느새 요리학원 등록금을 아끼기 위해 레스토랑 두 곳과 케이터링 회사 한 곳에서 제빵을 하고 있었습니다. 그 이후로 저는 3개 주요 도시의 레스토랑과 Martha Stewart Living 및 Everyday Food의 테스트 주방에서 일했으며 Wirecutter에 대한 수많은 가이드를 작성했습니다.